DINER
18:00-20:30(L.O.)閉店22:00
■ご予約の際にはお手数ですが、ディナーメニューのご指定をお願い申し上げます。
■ご指定の無い場合、または当日のご予約はディナーAのご用意とさせて頂きます。


アリゴ・ディナー ¥3600(税別・要ご予約)
2名様より6名様まで、ご予約によりご用意します。ご予約は当日15:00までお受けできます。

サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱の白ワイン蒸し

アリゴ・ホッカイドウ、道産豚肉のソーセージ添え

●アリゴとは、フランス・オーヴェルニュ地方の郷土料理です。熟成前の若いチーズとじゃが芋のピュレを火にかけて
練ったもの。チーズのお餅のようになります。当店では、北海道のじゃが芋とチーズを使うので、アリゴ・ホッカイドウと呼びます。
動画をご覧ください

お好きな主菜をお選び下さい。

本日お勧めの鮮魚料理
または
エゾ鹿すね肉の赤ワイン煮込み、ゆり根のピュレを添えて


お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


■アリゴ・ホッカイドウはディナータイムのみのご用意とさせて頂きます。
■単品(¥1500・要ご予約)でもご用意できますので、他のディナーと組み合わせてのご利用もどうぞ。


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿、お選びください。

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣、レモンとエシャロット・ヴィネガー添え



サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱の白ワイン蒸し

帆立貝のマリネとリンゴ、インゲン、クルミのサラダ

シャルキュトリー(自家製お肉のテリーヌ、ハム、鴨肉のスモーク)盛り合わせ、サラダ添え

本日のポタージュ



●前菜とスープの両方をご希望の場合は、追加料金¥500でご用意いたします。


お好きな主菜を一皿、お選びください。

本日お勧めの鮮魚料理


●お魚料理とお肉料理の両方をご希望の場合は、追加料金¥1000にてお魚料理をご用意いたします。


エゾ鹿すね肉のの赤ワイン煮込み、ゆり根のピュレを添えて

シュークルート(ブーダン・ブラン、豚スペアリブ、鴨のコンフィ、厚切りベーコン、発酵キャベツ)

フォアグラ入り和牛100%ハンバーグステーキのキャベツ包み焼


●限定のご用意のため、ご予約時にご指定頂けましたら確実です。


お好きなチーズ または デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン




ディナーB ¥6000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿、お選びください。

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣、レモンとエシャロット・ヴィネガー添え


または
エスカルゴと秋のキノコのクリーム煮込み、エスカルゴ・バターの香り


本日のポタージュ



スズキのグリエ、種マスタード風味のソース・ブーダン・ブラン


お好きな主菜を一皿、お選びください。

アルザス名物・シュークルート(ブーダン・ブラン、豚スペアリブ、鴨のコンフィ、厚切りベーコン、発酵キャベツの盛り合わせ)


または
ジビエ料理〜スコットランド産山ウズラのロースト




お好きなチーズ または デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン




ディナーC「初冬のムニュ」 ¥8500(税別・要ご予約)
産地直送の牡蠣とエゾ鹿は、カザマの冬の訪れを表すと言っても過言ではありません。
そんな北海道の冬の美味とともに、10月末のフランス南西地方(ボルドー周辺)での研修旅行で出会った食の数々を交えて、
今年の「初冬のムニュ」をご用意いたします。新鮮な食材の確保のためお早目のご予約をお願い申し上げます。


冬の海の幸、プチ・プラトー
厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣、ムール貝、蟹、海老



旬!セップ茸とリ・ド・ヴォーのソテー、ボルドレーズ



フォアグラと真狩産ポワロ葱のテリーヌ、黒トリュフの香り



白糠産・エゾ雌鹿ロース肉のポワレ、黒胡椒風味の赤ワイン・ソース



お好きなチーズ または デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別・要ご予約)
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフのスペシャリテで組んだお勧めのコースメニューです。
ご予約は2名様以上で、3日前までにお願い申し上げます。

アミューズ・ブーシュ


前菜〜冬の海の幸プチ・プラトー



温前菜〜旬のセップ茸とフォアグラのソテー、黒トリュフの香り



コンソメ・スープ



●お魚料理〜下記からお選び下さい。ご予約時にテーブルで同じものをご指定お願い申し上げます。

●根室産キンキのポワレ


または
●函館産エゾ鮑のソテー、アワビの肝風味のリゾットを添えて


または
●カナダ産・活オマール海老のナージュ、ソース・ブールブラン




お口直しのソルベ



お肉料理〜北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ、その日のシェフの仕立てで



または
スコットランド産山鴫 または 雷鳥のロースト、フォアグラ風味のソース・サルミ(1羽2名様単位)
(1週間前にご予約下さい。野鳥はその時の入荷によります)

「雷鳥のロースト」

お好きなチーズ と デザート

コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



お誕生日、ご結婚記念日のディナーをご予約の方には記念日仕様のデザートプレートをご用意いたします。
バースデーケーキ、記念日ケーキは¥2000よりご用意致します。お手数ですが1週間前までにご予約下さいませ。




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