■■■20175月 春爛漫メニュー予告■■■

いよいよ北海道のベストシーズンが近づいて参りました。
ホワイトアスパラガスなど春野菜も道産ものが多くなり、トキシラズも水揚げが始まっています。
白糠産の10歳マトンも入荷し、熟成中です。味わい深い羊肉をぜひお試しください。
5月も、皆さまお誘い合わせてのご来店をお待ち申し上げております。


■5月の定休日:2日(火)・9日(火)・10日(水)・16日(火)・17日(水)・24日(水)・31日(水)
●予告のお料理は仕入れや仕込みの都合等により変更になることがございます。


ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

トキシラズの自家製スモークとホワイトアスパラガスのサラダ仕立て
ホワイトアスパラガスのキシュ、サラダ添え
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ・スープ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風)
若鶏胸肉のモッツァレラチーズと香草野菜包み焼き、キエフ風、トマト・ソース添え




スペシャル・ランチ¥3500(税別)要ご予約

アミューズ・ブーシュ

ホワイトアスパラガスのムースとウニのコンソメ・ジュレ寄せ

本日のポタージュ・スープ

本日のお勧め鮮魚料理

お肉料理をお選びください
ケベック産マグレ鴨胸肉のポワレ、甘酸っぱいフランボワズ・ヴィネガーの香り
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き


お好きなデザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶



ディナーメニュー

アリゴ・ディナー ¥3600(税別)
2名様〜6名様まで、要ご予約

トキシラズの自家製スモーク、サラダ仕立て

アリゴ・ホッカイドウ



本日お勧めの鮮魚料理
 または
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風)

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿
トキシラズの自家製スモークとホワイトアスパラガスのサラダ仕立て
ホワイトアスパラガスのキシュ、サラダ添え
ホワイトアスパラガスのムースとウニのコンソメ・ジュレ寄せ
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛合せ、サラダ添え
本日のポタージュ・スープ


お好きな主菜を一皿

本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風)
三元豚スペアリブのグリエ、トリッパと白インゲン豆のトマト煮込み
若鶏胸肉のモッツァレラチーズと香草野菜包み焼き、キエフ風、トマト・ソース添え

ケベック産マグレ鴨胸肉のポワレ、甘酸っぱいフランボワズ・ヴィネガーの香り
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●限定のご用意のため、ご予約時にご指定頂けますと確実です。


お好きなチーズまたはデザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶


ディナーB ¥6000(税別)
ご予約頂けますと確実です。


アミューズ・ブーシュ

ホワイトアスパラガスの茹で上げ、ウニ入りウ・ブルイエ(スクランブルド・エッグ)とともに

本日のポタージュ・スープ

トキシラズのポワレ、2色のソース・ブールブラン

白糠町茶路めん羊牧場産、香草でマリネした10歳マトンもも肉のロースト、ギョウジャニンニクの香り

お好きなチーズまたはデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーC ¥8500(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ

タラバ蟹とホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガスのグリエ、ソース・オランデーズ

コンソメ・スープ

トキシラズのポワレ、2色のソース・ブールブラン

お好きなお肉料理をお選び下さい
白糠町茶路めん羊牧場産、10歳マトンロース肉のロースト、山菜のフリットを添えて
または
北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ、その日のシェフの仕立てで(+¥2000 事前のご指定でご用意します)

お好きなチーズまたはデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

季節の冷前菜〜ぼたん海老のタルタル仕立て、鮮魚のマリネのサラダ仕立て

季節の温前菜〜ホワイトアスパラガスとえぞ鮑のソテー、ソース・ショロンと鮑の肝風味のバターソース

スープ〜コンソメ

魚介料理〜カナダ産活オマール海老のナージュ仕立て、ソース・ブールブラン

お口直しのソルベ

お肉料理〜北海道産、黒毛和牛フィレ肉のステーキ、季節の温野菜を添えて


お好きなチーズと
デザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶




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