■■■2017年12月 冬の献立予告■■■

雪も散らつきいよいよ本格的な冬の訪れです。朝晩の寒さには身の引き締まる思いが致しますね!
厚岸とサロマの牡蠣、ジビエは白糠のエゾ鹿にヨーロッパの野鳥、トリュフやキノコ、道産の冬野菜も充実して参りました。
12月は忘年会やクリスマスとお楽しみもいっぱいですね。ぜひカザマの冬のお料理でをお楽しみ下さい。皆さまお誘い合わせてのご来店を心よりお待ち申し上げております。


■12月の定休日:6日(水)・13日(水)・27日(水)・31日(日)

ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

鮮魚のマリネのサラダ仕立て、エストラゴン風味のソース・ムースリーヌ
サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱の白ワイン蒸し
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
本日のポタージュ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
エゾ鹿すね肉の赤ワイン煮込み、ポム・ピュレを添えて
恵庭産放牧豚フィレ肉のポワレ、レモンのコンフィ添え、マデラ・ソース




スペシャル・ランチ¥3500(税別)要ご予約

アミューズ・ブーシュ

厚岸産牡蠣と帆立貝のフリカッセ、カレーの香り

本日のポタージュ

本日のお勧め鮮魚料理

お肉料理をお選びください
フランス産マグレ鴨胸肉のロースト、木苺ヴィネガーのソース
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き


お好きなデザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶



ディナーメニュー

アリゴ・ディナー ¥3600(税別)
2名様〜6名様まで、要ご予約

サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱の白ワイン蒸し

アリゴ・ホッカイドウ



本日お勧めの鮮魚料理
 または
エゾ鹿すね肉の赤ワイン煮込み、ポム・ピュレを添えて

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿
厚岸産・サロマ湖産、殻付き生牡蠣、レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
サロマ湖産ムール貝と札幌黄玉葱の白ワイン蒸し
鮮魚のマリネのサラダ仕立て、エストラゴン風味のソース・ムースリーヌ
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛合せ、サラダ添え
本日のポタージュ


お好きな主菜を一皿

本日お勧めの鮮魚料理
エゾ鹿すね肉の赤ワイン煮込み、ポム・ピュレを添えて
恵庭産放牧豚フィレ肉のポワレ、レモンのコンフィ添え、ソース・マデラ
フランス産マグレ鴨胸肉のロースト、木苺ヴィネガーのソース
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●限定のご用意のため、ご予約時にご指定頂けますと確実です。


お好きなチーズ または デザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶


ディナーB ¥6000(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ

厚岸産・サロマ湖産殻付き生牡蠣、レモンとエシャロット・ヴィネガー添え
(牡蠣が苦手な方は、ご予約時のご指定により タラバ蟹と車海老のテリーヌ、ソース・アメリケーヌをご用意します)

本日のポタージュ

えりも産マツカワガレイのヴァプール、ソース・シャンパーニュ

お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい
スコットランド産野鳥料理〜山ウズラ、山鳩などその日のお勧めで
または
オーストラリア産仔羊骨付き背肉のロースト、牛蒡のピュレのソース

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ディナーC ¥8500(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ

フォアグラのポワレ、黒トリュフのウ・ブルイエ、ポルト酒のソース


札幌黄のオニオングラタン・スープ

えりも産マツカワガレイのヴアプール、ソース・シャンパーニュ

お好きなお肉料理をご予約時にご指定下さい
白糠産・エゾ鹿ロース肉のポワレ、ソース・ポワブラード
または
ソローニュ産青首鴨のロースト 一羽 (お二人様用でご用意します)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

前菜〜冬の海の幸プチ・プラトー

前菜〜フォアグラのポワレ、黒トリュフのウ・ブルイエ、ポルト酒のソース

スープ〜オニオングラタン・スープ または コンソメ

魚介料理〜ご予約時にテーブルで同じものをお選びになり、ご指定下さい
カナダ産活オマール海老のナージュ または 根室産キンキ または 函館産えぞ鮑


お口直しのソルベ

お肉料理〜北海道産、黒毛和牛フィレ肉のステーキ、季節の温野菜を添えて
または
スコットランド産雷鳥のロースト、フォアグラ風味のソース・サルミ
●1週間前にご予約下さい


お好きなチーズと
デザート
パン
コーヒー、エスプレッソ、紅茶




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