■■■2018年6月 初夏の献立予告■■■

気温も上がり、爽やかな風が吹き抜ける北海道のベストシーズンがやって来ました。この季節の一押しは露地物のホワイトアスパラガスです。
魚介は阿寒湖直送のチップ(ヒメマス)が入荷しますし、根室産の殻付き牡蠣や北海シマエビなどを盛った初夏の海の幸プラトーもご用意します。
お出かけに気持ち良いこの季節、今月も皆さまお誘い合わせてのご来店を心よりお待ち申し上げております。

 

■6月の定休日:5日(火)・6(水)・13日(水)・19日(火)・20日(水)・27(水)
■予告のお料理は仕入れや仕込みの都合で変更になることがございます。

ランチメニュー


ランチA¥2100(税別)

[前菜 または スープ]+[魚料理 または 肉料理]+デザート+パン+コーヒー

ランチB¥2500(税別)
[前菜 または スープ]+魚料理+肉料理+お好きなデザート+パン+コーヒー

お料理は下記よりお選び頂けます。
+¥300にて前菜とスープの両方をお取り頂けます。


前菜 または スープ

若鮎の香草パン粉焼き、サラダ仕立て
安平産露地ものホワイトアスパラガスのキッシュ
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
ホワイトアスパラガスの冷製スープ

主菜
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の赤ワイン煮込み、ブルゴーニュ風)
恵庭産豚フィレ肉のポワレ、浅利貝と野菜のブイヨン仕立て




スペシャル・ランチ¥3500(税別)要ご予約

アミューズ・ブーシュ
安平産露地ものホワイトアスパラガスと根室産牡蠣のグラチネ
ホワイトアスパラガスの冷製スープ
本日のお勧め鮮魚料理
お肉料理をお選びください(事前にご指定をお願いします)
ヴォージュ産ウズラと二色のアスパラガスのソテー添え、ソース・マデラ
フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキのキャベツ包み焼き


お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーメニュー

アリゴ・ディナー ¥3600(税別)
2名様〜6名様まで、要ご予約

阿寒湖産チップのマリネ、初夏のサラダ仕立て

アリゴ・ホッカイドウ



本日お勧めの鮮魚料理
 または
恵庭産豚フィレ肉のポワレ、浅利貝と野菜のブイヨン仕立て

お好きなデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



ディナーA ¥4000(税別)

アミューズ・ブーシュ

お好きな前菜を一皿
若鮎の香草パン粉焼き、サラダ仕立て
阿寒湖産チップのマリネ、初夏野菜のサラダ仕立て
安平産露地ものホワイトアスパラガスのキッシュ
安平産露地ものホワイトアスパラガスと根室産牡蠣のグラチネ
シャルキュトリー(自家製お肉のパテ・鴨肉のスモーク・ハム)盛り合わせ
ホワイトアスパラガスの冷製スープ

お好きな主菜を一皿
本日お勧めの鮮魚料理
ブフ・ブルギニヨン(和牛ばら肉の
赤ワイン煮込み)
恵庭産豚フィレ肉のポワレ、浅利貝と野菜のブイヨン仕立て
ヴォージュ産ウズラのソテー、ホワイトアスパラガスのソテー添え

フォアグラ入り和牛100%ハンバーグ・ステーキ、キャベツ包み焼き
●ハンバーグは限定のご用意のため、ご予約時にご指定頂けますと確実です。


お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン




ディナーB ¥6000(税別・要ご予約)

アミューズ・ブーシュ
ヴォージュ産ウズラのソテー、初夏野菜のバーニャカウダ・ソース
ホワイトアスパラガスの冷製スープ
阿寒湖産チップとホワイトアスパラガスのムニエル、グルノーフル風
足寄町石田めん羊牧場産仔羊もも肉のロティ、ムサカの二種の調理で

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン



「初夏の海の幸と安平産露地ものホワイトアスパラガスの競演」¥8500(税別・要ご予約)

初夏の海の幸盛り合わせプラトー
(根室産殻付き生牡蠣・ずわい蟹・海老・ウニ・ツブ貝など)

阿寒湖産チップのマリネとホワイトアスパラガスのサラダ仕立て

若鮎とホワイトアスパラガスのベニエ、奥能登の天然塩とトリュフ塩で

ホワイトアスパラガスのムースのコンソメ・ジュレ寄せ

お肉料理をお選び下さい(テーブルで同じお料理を事前にご指定をお願いします)
足寄町石田めん羊牧場産仔羊ロース肉 または ハンガリー産マンガリッツァ豚ロース肉
ホワイトアスパラガスのソテー添え、ソース・ベアルネーズ
(十勝産黒毛和牛フィレ肉のステーキに追加料金¥1500でご変更頂けます)

お好きなチーズ または デザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン


ムニュ・コンセイユ ¥12000(税別)お二人様より、3日前のご予約にて
季節の食材と高品質な食材を用いてシェフお得意の料理で組んだお任せのフルコースメニューです。

アミューズ・ブーシュ

初夏の海の幸盛り合わせプラトー
(根室産殻付き生牡蠣・ずわい蟹・海老・ウニ・ツブ貝など)

ペリゴール産フォアグラのソテー、ブイヨン煮の大根を添えて

コンソメ または ホワイトアスパラガスの冷製スープ

魚介料理をお選び下さい(テーブルで同じお料理を事前にご指定をお願いします)
カナダ産活オマール海老 または 函館産活エゾ鮑 または 本日の白身魚のココット焼き

お口直しのソルベ

北海道産黒毛和牛フィレ肉のステーキ、その日のシェフの仕立てで


お好きなチーズとデザート
コーヒー、エスプレッソ、紅茶
パン





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